慕赫（Mortlach）是著名的蘇格蘭威士忌品牌，也是世界上最古老的威士忌品牌之一，其獨一無二的肉質風味（Meaty）與醇厚口感，使它成為調和威士忌的重要基酒，調酒師之間更是相傳，只要在調酒中加入慕赫，便能添加濃厚口感，知名威士忌專家 Dave Broom 甚至將慕赫譽為「達夫鎮的野獸（The Beast of Dufftown）」。
慕赫（Mortlach）威士忌常見疑問
在 2018 年推出的 12 年、16 年及 20 年是目前老酒市場最為常見的酒款，較早開始推出的酒款則是只有慕赫 18 年比較常見。
低年分的慕赫酒款並不適合投資，因為市場定位跟皇家禮炮一樣屬於常態性的飲酒品項，平心而論，並不具備炒作的潛力；而高年份酒款以慕赫目前的品牌知名度也不具備優勢，以投資角度來說，慕赫是需要慎重考慮的品牌。
產地與歷史
這款傳奇威士忌的釀造始於 1823 年蘇格蘭斯貝賽區（Speyside）的達夫鎮（Dufftown），其擁有蘇格蘭威士忌產區中最大的蒸餾廠之一，也是當地首間擁有合法執照的蒸餾酒廠。
然而，酒廠創建初期並不順遂，後來甚至多次易主，直到 1867 年才由熱愛威士忌的工程師喬治考威（George Cowie）收購入主，慕赫也才開始走入黃金歲月。
（ 圖片來源：慕赫官網 ）
2.81 次蒸餾工藝
慕赫威士忌以獨特的釀造過程和口感聞名，而其特殊的蒸餾過程正是由該酒廠創辦人之子，亞歷山大考威博士（Dr. Alexander Cowie）所發明。
不同於一般威士忌經過兩次甚至三次蒸餾，慕赫是由 3對（6座）不同尺寸和形狀的蒸餾器進行 2.81 次（在精密計算後，應為2.807次）蒸餾而成，因而能夠產生濃郁且豐富的口感，其中的關鍵就在於最後一座被稱為「小女巫（Wee Witchie）」的小型蒸餾器。
酒液經過小女巫反覆蒸餾後，更是增添了獨特的肉質口感，深受威士忌愛好者追捧，而這也讓慕赫成為一個口碑載道的傳奇威士忌品牌。
（ 圖片來源：慕赫官網 ）
代表酒款
西元 2018 年，慕赫推出 12 年、16 年及 20 年三款全新的蘇格蘭單一麥芽威士忌，以及僅限於全球機場免稅通路販售的 14 年單一麥芽威士忌。
雖然這四支酒款是以不同方式入桶熟成，但在風味上都依然承襲了慕赫酒廠醇厚多層次的特點，以下將一一介紹不同酒款的特色：
- 慕赫 12 年，酒精濃度 40.4 %：由美國與歐洲橡木桶的雙桶熟成，結合兩種木桶的優點，因而具有濃厚木香味，但又不失淡辛香與水果味，綜合成細緻且圓潤醇厚的絕佳風味，是品牌的入門首選。此外，由於此款酒最能體現慕赫獨特的「肉質（Meaty）」風味，因此也有與小型蒸餾器同名的「小女巫（Wee Witchie）」稱號。
- 慕赫 14 年，酒精濃度 43.4 %：起初具雪松和檀木香氣，而後逐漸轉為濃厚的肉桂與香料味，是辛香味最濃厚的一款。入口後可嚐到香草、柳橙和丁香滋味，口感豐富柔順，尾韻帶甜。為紀念亞歷山大考威博士從遠東歸來的返鄉之旅，此款威士忌亦有「旅行者珍藏（Alexander’s Way）」之稱，也因此，慕赫 14 年才僅限於全球機場的免稅通路獨家販售。
- 慕赫 16 年（主打款），酒精濃度 43.4 %：以 100% 雪莉桶熟成，慕赫 16 年散發著帶有烤土和香料莓果味的複雜香氣，口感醇厚且滑順。入口即可品嚐到成熟橡木的香味，再加上李子、丁香和澳洲堅果的味道，而後轉為濃厚的核桃和葡萄乾味，完美重現了 90 年代限量版 Flora & Fauna 系列中絕版的夢幻逸品。慕赫 16 年層次飽滿的豐富口感更是獲得世界知名威士忌專家 Dave Broom 的盛讚，他認為威士忌不僅僅是液體，更是生活美好的象徵。此款全新的慕赫就像是一道開通歲月的隧道，將回憶中那已無法觸及的經典與美好引渡回歸，就像是暗夜森林中的野獸一樣，充滿霸氣，帶回王者的威嚴。
- 慕赫 20 年，酒精濃度 43.4 %：經過精心釀造、在雪莉酒桶中熟成了 20 年，酒氣濃郁且色澤深邃的慕赫 20 年是同年推出的四款酒中，味道濃烈的一支酒。慕赫 20 年啟發自考威博士的私藏酒款，以慕赫酒廠最珍稀的酒液熟成，味道多元，從一開始淡淡的苦味，逐漸轉為堅果和乾果味，後段則會有些許烤肉味。整體調性和諧卻富有層次，因此慕赫 20 年亦有「家傳藍勛（Cowie’s Blue Seal）」之稱。
（ 圖片來源：慕赫官網 ）
（ 圖片來源：昇恆昌 ）
（ 圖片來源：慕赫官網 ）
（ 圖片來源：慕赫官網 ）
延伸閱讀：慕赫（Mortlach）老酒收購價格
補充酒款
除了 2018 年推出的全新酒款之外，18 年和 25 年也是相當經典的酒款
以下簡短介紹慕赫 18 年以及 25 年的特色：
- 慕赫 18 年，酒精濃度 43.4 %：具金黃色澤、撲鼻香氣與醇厚飽滿、厚實滑順的口感，入口後先出現青蘋果、黑加侖和果乾等水果味，而後帶出強烈的烤香料味，最後的焦糖、香草莢、杏仁和黑糖漿味則進一步提升了酒的香氣與深度。慕赫 18 年的酒質最為醇厚馥郁，且它獨特的風味更是讓它於 2021 年獲得百人威士忌盲測冠軍，為值得一試的酒款。
- 慕赫 25 年，酒精濃度 52.4 %：具深金的琥珀色澤，香氣濃郁且優雅。入口後即可品嘗到鳳梨、芒果和水蜜桃等熱帶水果香味，而後是香草、杏仁糖和白巧克力香氣，增添味道的層次豐富度，最後肉桂、肉荳蔻、檀香與雪松結合在一起的香氣，更是營造出令人愉悅的品酒體驗。
（ 圖片來源：慕赫官網 ）
（ 圖片來源：慕赫官網 ）
老酒市場觀察
雖然慕赫歷史悠久，但就台灣老酒收購市場而言，慕赫其實屬於偏冷門的品牌，在台灣的知名度一直不高。然而，在疫情趨緩後（尤其是 2022 年初之後），流通於老酒市場的酒款種類與數量顯著提升，百酒樓整理出了實體店面客人的經驗分享，產生此現象的主要原因有二：
- 疫情期間所壓抑的宴客需求在後疫情時代迎來了谷底的大爆發。隨著喜宴、聚會和派對等社交場合需求的上升，對於酒精飲品的需求自然也會隨之提升。
- 近期我們收到最多的酒款都是 2018 年後推出的慕赫 16 年以及慕赫 20 年，可見新酒款的廣告與行銷效果都是在疫情趨緩後，才逐漸體現出來的。
最後，百酒樓想提醒一下，雖然慕赫已經逐漸在收購市場打開知名度了，但我們還是必須認知到慕赫目前流通性最高的是低年份酒款，而這類酒款的市場定位與皇家禮炮 21 年和約翰走路藍牌其實相去不遠。
換句話說，若現在想把慕赫的現行酒款當作投資標的可能就需要多加考慮。
（ 圖片來源：慕赫官網 ）
總結
前面所介紹的都是慕赫的經典酒款，很難從中選出最好、最推薦的，但對於剛接觸「達夫鎮野獸」的新手而言，味道較清淡的慕赫 12 年會是最佳入門款，而若想追求多層次的濃郁口感，那就絕對不能錯過慕赫 18 年。
慕赫威士忌歷史悠久，在世界各地皆有很高的聲譽，且每種酒款所展現出的香氣、風味、特質、口感和韻味都是無與倫比的，值得細細品味。
