【老酒鑑定】如何辨識真假酒? 老酒鑑定基本教學

老酒市場近年發展的相當熱絡，這是大家都希望看到的發展，可惜在發展的過程中也吸引到不肖的商人，他們利用造假的方式欺騙大眾、破壞市場安寧。不想成為受害者，你必須掌握基本的老酒鑑定能力。這篇文章從基礎開始，帶你了解入門的鑑定技巧，學會以後，百酒樓還有針對個別酒款更深入的鑑定方式，一定對您有幫助。

老酒鑑定常見疑問

假酒的常見做法

了解假酒製作方式，就能夠更輕易的從中挑出假酒的漏洞，也會更清楚鑑定時要注意那些細節。以下是百酒樓多年老酒收購經驗下，總結出市場最常見的作假方法：

• 直接仿製：最直接的假酒製造方式，當然就是從頭到假都是假的，從瓶身、酒標、內容物、封口、外包裝……等等，全部自行偽造。這種假酒很容易辨識，因為私人製造的品質一般不夠精細，只需要對比外觀上的細節、標籤的文字變化、酒標紙質、封口的細節……等等，通常都可以看出破綻。
  另外，這種假酒通常只會仿製幾千元的中價位老酒，因為單價越高大家買賣都會更謹慎，假酒也就不容易魚目混珠。
• 仿冒品牌：不少雜牌酒廠的生存方式就是仿造市場流行的酒款，將自己的酒款做得非常類似，在品牌名做一點點改動，例如：「貴州茅台鎮酒」就是仿冒「貴州茅台酒」。雖然嚴格說起來，這些酒款不算假酒，比較像是山寨酒，但是應該沒有人會希望花大錢買到仿製品吧，因此我們也把這類酒款也併在假酒的一員。
• 舊酒瓶回收重灌：有些人利用管道向夜店、酒店大量購買空酒瓶，倒入假酒後重新封裝，這樣需要作假的部分就只有封口，而酒瓶上的特徵都是真的，一下子拉高了辨別難度。針對這種假酒必須觀察封口的做工、對比封口的細節，也可以利用酒體的顏色、透光度、濃稠度進行真假判斷。
  這類假酒通常鎖定高價酒款，由於鑑定難度相對較高，在沒有足夠的把握前，建議多向專業人士請教。
• 新酒換貼老酒標籤：大多數老酒都比新酒更貴，因此有些人利用重貼標籤的方式，將新酒變成老酒來買賣，藉以賺取老酒與新酒之間的利差。這種假酒封口完整、酒也是真的，很容易就會誤以為真。在鑑定上要特別留意標籤的黏貼方式、封口設計是否符合相對應年代。雖然鑑定難度相當高，但市面上這種假酒其實不多，因為要找到滿足條件的酒瓶與酒標並不容易，一般人不太會遇到的。

簡易步驟，鑑定假酒

鑑定老酒的方法非常多，可以說每一種酒款都有自己的重點，因此長期的經驗累積才能確保正確鑑定，但利用一些基本常識，我們仍然能夠初步篩選出有問題的酒款：

• 取樣品飲：辨別真假最快的方法是直接品飲，但這個方法只能用在同一批大量酒款，如果遇到單一之高檔酒，絕對不能用這種方式。但方法是爛方法，卻是最準確的，因為假酒不可能模仿真酒的味道，給喝過的行家一品嘗就可以清楚地辨別假酒了。
• 查看防偽標籤：這是一般人能夠辨認假酒最好的資源，查看各大酒廠的防偽標籤，利用酒廠的官網、電話、信件查詢，雖然過程很麻煩，但是準確度卻相當高。不過缺點也很明顯，並不是所有酒廠都有防偽標籤，並且大多數的酒廠直到1990年代開始，才有足夠的防偽造意識，所以老酒大多不能用這個方法。
• 瓶身結構與標籤細節：了解不同年代的標籤細節變化，能夠判斷酒款是否有重貼標籤的狀況，除此之外，紙質是否符合相對年代、貼膠的方式……等等，都是很好的資訊。再者，有些酒款底部、瓶身會有特別的凸字設計，要精準仿製這些細節並不容易，觀察這個區塊也可以判斷一部分假酒。尤其是酒瓶的設計很特別的酒款，例如：路易十三就有很多細節可以判斷。
• 檢查封口：從上述的幾種作假方式就可以知道，封口是假酒的一個關鍵點，查看瓶口有沒有再製的痕跡、瓶蓋的密合度、鬆緊程度，都是很重要的鑑定細節。另外，同一個酒廠的封口方法都會很相似，只要拿來同酒廠酒款進行比對，準確性會提高很多。
• 酒體判斷：酒體是假酒唯一不能仿製的，所以能夠正確判斷酒體，遇到假酒的機率就很低了。不過這個方法需要有大量的經驗才會準確，具體判斷是利用酒體的濃度、顏色、酒泡的顆粒來確認，通常必須要長期接觸相同酒款，才能夠建立足夠的經驗來判斷，因此這種鑑定方式建議找專家比較快速與準確。