老酒這麼多,現在就教您怎麼分辨好壞?
老酒價格差異極大,貴的幾十萬,便宜的幾百塊,這篇文章就帶你探討這其中最重要的原因:酒款的等級。特別說明一點,而本篇文章所指的等級基本上是依據價格的高低來定義,並不是表示好喝與否,品酒更多時候需要考慮自身的喜好與興趣。
台灣最常見老酒收購的三種烈酒為:威士忌、白蘭地、中式烈酒。這也是我們要重點討論的對象:
威士忌等級區分
威士忌的分類很複雜,有年份的差異、酒桶的選擇、品牌的特色、更有限量版、特殊版等等。

(圖片拍攝 by 百酒樓)
另外,有的威士忌品牌並沒有自己的酒場,而是買其他酒廠釀造好的威士忌裝瓶再賣,這個就是所謂的『裝瓶場』,理所當然市場認定的價格會低於原廠牌。
雪莉桶價格也會較高,這是因為味道受到市場喜歡,尤其是台灣特別流行。最後威士忌有時候會推出單桶、原酒的酒款,這種酒款需要獨立判斷:裝瓶數量、酒體等級、廠牌大小…等等。
了解以上的等級分類原則,在大多數的情況下就可以區分出威士忌的等級高低。
年份越高越好
單一純麥通常比調和的貴
原廠比裝瓶場貴
雪莉桶價格通常較高
原酒、單桶需要個別討論
白蘭地等級區分
白蘭地主要產地為:干邑白蘭地與雅瑪邑白蘭地。

(圖片拍攝 by 百酒樓)
vs(三星) < vsop < napoleon < XO < extra < 水晶瓶
基本上了解這些知識,你已經可以很清楚地分出白蘭地的等級,除了少數特別版本外,應該都難不倒你!
中式烈酒等級區分
中式烈酒只需要看:金門高粱、貴州茅台、虎骨酒。

(圖片拍攝 by 百酒樓)
- 酒體等級:雖然不同廠牌有不同的分類,但實際上真正有價格的品牌只有:金門高粱、貴州茅台酒、虎骨藥酒。其中以金門高粱來說等級是:大麴酒 > 高粱酒 > 二鍋頭、貴州茅台則是依據年份決定等級、而虎骨酒則沒有分酒體的等級。
- 年分:烈酒最統一的標準就是年份越高,等級越高!在中式烈酒中,大多會以書寫陳年的方式來區隔,陳年通常比非陳年得更好。
- 濃度:絕大多數的老酒都是濃度高比較好,尤其是金門高粱與貴州茅台,其中高濃度與低濃度的價差非常大。
- 出廠年份:老酒由於數量稀少,價格比較高是很正常的。
酒體等級需要根據品牌個別看
沉放年份越高越好
酒精濃度越高越好
出廠年代越早越好