從2018年初開始，日本幾大威士忌品牌相繼宣布「停售」部分酒款，無疑是震撼極大的新聞。也引起近年來日本威士忌飆漲的契機，近幾年的日本威士忌藉由國際間不斷的獲獎，已經是酒友心中繼蘇格蘭威士忌之後最令人期待的威士忌產區，而日本威士忌又區分成兩大陣營：三得利代表的響、山崎、白州系列；NIKKA威士忌代表的余市、宮城峽、竹鶴系列，這篇文章讓我們深入NIKKA威士忌，了解其發展緣由與未來前景。
NIKKA威士忌常見疑問
NIKKA威士忌看起來可能有點陌生，但說到它旗下的各大酒廠，一定會讓你眼睛為之一亮。知名的日本威士忌：余市(YOICHI)、宮城峽、竹鶴都是NIKKA旗下的品牌。
作為現在最流行的日本威士忌兩大陣營，其最大的差異是經營理念，NIKKA對威士忌的理解是要復刻蘇格蘭威士忌的工法，在日本製作傳統威士忌口味；而三得利則是想要創造屬於日本人口味的威士忌風格，兩大品牌並沒有對錯，也各有其支持者。
百酒樓無法預測未來，只能就品牌發展的現狀提供參考，目前為止日本威士忌受到市場喜愛有兩大因素：頻繁的取得國際獎項、數量稀少形成的稀缺性，但這兩大因素是否能夠長久維持，便是投資人需要觀察的重點。具體來說：國際表現、機場釋出量、改版狀況……等等與投資相關的資訊都需要特別留意。
日果(NIKKA)威士忌的發跡
日本釀造威士忌的時間很短，只有百年左右的歷史，這百年間有兩位重量級人物，一個是三得利威士忌的創辦人：鳥井信次郎、另一個就是本篇文章的主角，NIKKA的創辦人：竹鶴政孝，其實一開始這兩位威士忌大師是一起工作的，到後來才分開各自創立了知名的威士忌品牌，這中間發生了什麼事情，現在就來了解吧。
（竹鶴政孝圖片拍攝 by 網路擷取 ）
1853年的黑船事件打開了日本長年的鎖國政策，為日本帶來了許多新鮮的事物，其中「威士忌」也在裡面，這種特殊的產品吸引了大阪有錢人的注意，於是威士忌開始以大阪為中心向日本其他地區蔓延。而竹鶴政孝也因為這股熱潮開啟了後續威士忌的里程。
竹鶴政孝出生於釀酒之家，家族長久經營著竹鶴酒造，而他本身也是就讀釀酒工業出身，年輕時受社長之命遠赴蘇格蘭學習威士忌相關知識，這段時間儘管艱辛，但是竹鶴政孝還是掌握了不少釀造威士忌的關鍵知識。這段學習之旅不僅是後續日本威士忌可以發展的關鍵，也是竹鶴政孝自己創辦nikka威士忌的主因。
（竹鶴筆記 圖片拍攝 by 網路擷取 ）
回日本後，竹鶴政孝在攝津酒造嘗試釀造威士忌，可惜卻遇上了日本的經濟大蕭條，他只能在1922年無奈的離開攝津酒造，正好這時鳥井信次郎找上門來，兩人同樣都有釀造日本威士忌的共同理念，也因此決定共同努力，於1923年打造了山崎蒸餾所，開啟日本威士忌重要的里程碑。
（山崎蒸餾所 圖片拍攝 by 網路擷取 ）
可惜山崎蒸餾所的第一款威士忌產品，由於過於濃烈的蘇格蘭風味不受日本人喜歡，鳥井信次郎希望能夠調整成日本人接受的威士忌風味，但是竹鶴政孝堅持蘇格蘭風格，兩人因為這個理念不同最終於1933年正式分開。
（山崎的首款產品 圖片拍攝 by 網路擷取 ）
為了追尋夢想，竹鶴政孝於1934年到了北海道，並在這裡建立了「余市蒸餾所」，直到1940年終於生產出第一批日果威士忌(nikka whisky)，這個時間正好是日本國內對於威士忌接受度提升的階段，nikka的販售取得了不錯的成績，經營了幾年以後，竹鶴政孝於1969年又在仙台建立了「宮城峽蒸餾所」，後於1979年以85歲的高齡去世。
這兩個蒸餾所是NIKKA最重要的資產，也是後來的諸多品牌使用原酒的來源，國際上NIKKA威士忌知名的三大品牌(余市、宮城峽、竹鶴)使用的正是這兩個蒸餾所釀造的原酒。
時間來到21世紀，這期間NIKKA威士忌在日本境內算是相當受歡迎，不過國際間卻還是乏人問津，終於在2001年，余市獲得了威士忌雜誌(Whisky Magazine)的獎項，並且在2007年與2008年獲得了世界最佳單一麥芽威士忌，同時間其他的日本威士忌也大放異彩，例如：輕井澤、響、山崎…等等，NIKKA也藉著余市搭上了日本威士忌的成名之路，變成了現在極受歡迎的品牌之一。
余市(YOICHI)威士忌介紹
鶴政孝始終堅持要創造出蘇格蘭風味的威士忌，其中最重要的是要保有足夠的煙燻味，這個特點當然會出現在余市威士忌上，因此余市威士忌通常都帶有強烈的口感，具有陽剛的氣息，屬於傳統型的蘇格蘭威士忌風味。余市當中最有名的就是年份系列，常見的有余市10年、余市12年、余市15年、余市20年：
（余市年分酒款 圖片拍攝 by 網路擷取 ）
另外，余市曾經發行過特別紀念版原酒，在市場上比較少見，但是卻是不可多得的珍品，這個系列並不採用年份作為標示，而是使用威士忌本身的口感，命名為Key Malt Series，其中共有5種口感，分別為：Peaty & Salty、Woody & Vanillic、Sherry & Sweet、Fruity & Sweet、Woody & Mellow，這是比較早期的產品，現在市場已經很少見到了。
（余市特別版 圖片拍攝 by 網路擷取 ）
最後為了因應產量不足的問題，余市也推出了無年份版本的酒款(NAS)，命名為『新余市』，已經成為現在最主要的產品。
（余市無年分酒款 圖片拍攝 by 網路擷取 ）
延伸閱讀：余市(YOICHI)老酒收購價格
宮城峽威士忌介紹
宮城峽威士忌與余市有相當高的相似性，同樣屬於單一麥芽威士忌，不過在酒友之間名氣不如余市，主要的產品有：宮城峽10年、宮城峽12年、宮城峽15年、宮城峽NAS
（宮城峽酒款 圖片拍攝 by 網路擷取 ）
竹鶴威士忌介紹
竹鶴威士忌的定位是NIKKA的調和型麥芽威士忌，因此屬於比較平價的酒款，主要使用余市蒸餾所為主，加上宮城峽蒸餾所的原酒調成，也曾加在國際上獲得許多獎項。其中常見的產品有：竹鶴17年、竹鶴21年、竹鶴25年、竹鶴NAS。
（竹鶴威士忌 圖片拍攝 by 網路擷取 ）
NIKKA威士忌的現況與前景
相比於三得利威士忌有眾多知名酒款，NIKKA威士忌知名的酒款大致集中在余市這個品牌上，而其餘的品牌價格並沒有很誇長的漲價。這是否意味著這些品牌目前被低估？又或者是其於日本威士忌品牌已經超漲過頭了？百酒樓雖然身處業界，卻也很難給出明確答案。不過，在我們分析的環節中，有幾個可以重點關注的項目：
- 同類型酒款走勢：日本威士忌雖分為多個品牌，實則屬於同一群體，這意味者會投資日威的族群，大多會同時投資多款日威品牌，因此觀察品牌間的連動性至關重要，由其是幾大領頭羊：輕井澤、響、山崎、余市，這些都是會同時變化的酒款。
- 新釀的酒款數量：所有的投資品都怕數量太多，導致缺乏稀缺性，現在日本威士忌飆漲的一大主因便是高年份日威數量不足，現在的高年份威士忌多釀造於2000年，此時正是日本金融海嘯肆虐之際，因此大多數釀造廠都選擇減量，也就造就了現在高年分威士忌不足的情況。不過此一情況在未來是否會持續下去，就需要觀察現在的狀況，企業是否因為賺錢而過度擴廠、倉庫藏量是否過多……等等，都是觀察重心。
- 改版何時發生：酒款只要經歷改版，大多會引起一陣搶購潮，因為舊版本將直接升格為老酒，對收藏家而言有很高的價值提升。NIKKA威士忌旗下的品牌已經有很長時間沒有巨幅改版了，下一次改版的時間與變化程度，對短期投資有很大的影響力。
天無不散知宴席，但身在席中卻很難得知何時才會結束，這便是投資的困境，所有人都知道資金過度膨脹，卻沒有人能說出何時會到崩潰邊緣，也沒有人知道崩潰後狀況會多慘烈，到目前為止，日本威士忌的風潮目前還在流行，但能夠保持多久，結束後的狀況又會如何？這些問題都不明朗，對於是否繼續持有或者現在進場，百酒樓只能把選擇還給各位讀者，也歡迎聯繫我們一起討論。
